农产品质量，一个不得不关注的问题

　　“白糖掺加硫酸镁”、“伪劣有毒鸭血”、“盐酸制作假蜂蜜”、“有毒荔枝保鲜剂”……2002年，10件“通天大案”的曝光揭开了食品安全问题的一角，随后的浙江温州“乡巴佬”事件、安徽阜阳“空壳奶粉”事件、“金华火腿”事件让人们对问题食品的认识更加深刻，对食品安全的信任度也有所降低，如中国质量报在2004年下半年曾经报道，中国奶业协会作了一个《中国居民奶品消费调查报告》，其中在质量信任度方面，有44％的消费者已经不相信奶品生产商对奶品质量的承诺；45％的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。从“有害食品”到“有毒食品”到“杀人食品”，日渐突出，逐渐加重的农产品质量安全问题不仅影响着消费者的身心健康，更使我国的农产品在国际贸易中饱受牵连。例如，2002年．欧盟以我国水产品中多次被查出氯霉素为由，正式禁止从我国进口禽肉、兔肉等动物源性产品；2003年日本厚生省以中国冷冻菠菜查出2例毒死蝉含量超过日本所谓检测标准为由，退收中国菠菜。

　　追根溯源，安全问题出在哪里？

　　一、过量使用农药化肥形成严重危害

　　1、高毒农药的过量使用造成农产品污染日益严重

　　近几年来，受环境和气候变暖的影响，各地的病虫害有所加重。如1995年我国黄河流域就爆发了建国以来最为严重的一次蝗虫灾害。不少地方的农民为了更有效地防治各类病虫害，大量使用国家明确规定在蔬菜等作物上禁止使用的久效磷、对硫磷、甲胺磷、氧化乐果和呋哺丹等高毒农药，且占到总的农药用量的一半以上。

　　大多数农民防治蔬菜等农作物病虫害盲目提高用药浓度，高浓度用药，使得蔬菜农药残毒残留量越来越大。目前，农药化肥残留是影响我国农产品质量的突出问题。在我国水果、蔬菜等农产品中，农药残留超标是一个普遍现象。高毒农药的使用对人体健康的危害也越来越大，越来越明显，餐桌上的“杀手”绝非骇人听闻，而是真真切切地摆在了我们每个人的面前，是亟待解决的一大公害。

　　2、化肥污染对消费者危害逐渐突出

　　我国化肥施用总量居世界第一位，但我国化肥利用率平均却只有30％、35％。也就是说，每年有1000万吨以上的肥分流入水体，其中氮肥损失率最高。这不仅造成了巨大的经济损失，而且对环境产生了严重污染，对水体、土壤、大气、生物及人体健康造成严重危害。

　　过量的化肥使用，已经越来越突出地影响我国城乡居民的健康。科学家发现，施氮过多的蔬菜中，硝酸盐含量是正常情况的20至40倍。硝酸盐污染与人类健康之间的关系非常密切，人体摄人硝酸盐总量的80％以上来自蔬菜。硝酸盐和亚硝酸盐本身对人体并无大的毒害作用，但是，它们通过化肥进人蔬菜水果，人食用后，在体内可转化成有强致癌作用和毒性的亚硝酸胺，可造成人体尤其是婴幼儿的血液失去携氧功能，出现中毒症状，从而对人体构成极大的危害。常食用硝酸盐、亚硝酸盐含量超标的蔬菜水果，会引起慢性中毒，并能引发食道癌、胃癌等疾病。而我国各地环保部门对蔬菜的检测结果是：许多蔬菜品种普遍超标，特别是白菜、菠菜、莴苣、莲藕等品种容易大量积累硝酸盐和亚硝酸盐。

　　二、随意使用添加剂导致有害食品增加

　　1、食品大量添加生物激素带来的危害

　　在我国，人们赖以生存的粮食、蔬菜和水果等，几乎100％是化肥、农药和杀虫剂配置生产出来的。激素在农业中大量运用，造成食品污染，大大降低了人体的免疫力，也是构成今天高发病存在的重要原因之一，甚至成了我国部分运动员尿检呈阳性的罪魁祸首。此外，人们食用的方便食品、速冻食品中也不同程度地含有防腐剂、添加剂、香料和色素，这些物质也会对人体构成比