面粉是人们的日常食品，如面条、饺子、汤圆、大饼等这些日常食品的制作均离不开面粉。但在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。

    小麦粉在生产过程中，生产厂家为了使面粉外观好看，往往使用化学增白剂增白，由于此类增白剂在面粉中不可能分散得十分均匀，致使部分增白面粉中过氧化苯甲酰超标。此外，有的面粉企业在面粉及面制品中添加国家禁止使用的“吊白块”。“吊白块”是工业生产用的漂白剂，人体摄入１０克即可致人死亡。“吊白块”在加工过程中分解产生甲醛，因甲醛对面制品能起到漂白作用，同时会增加面粉的韧性，令面制品久煮不烂，因而受到不法商家的欢迎。

    专家提醒：面粉质量的好坏直接关系人们的身体健康。消费者应提高粮食安全意识，拒购被污染的粮食，一些消费者不了解超标的食品添加剂对人体的危害，一味认为面粉越白越好，面条和米粉越筋道越好，消费者的这种需求导致了市场上越白的面粉越受欢迎，从而使各种造假行为愈演愈烈。广大消费者应转变观念，科学消费，提高对面粉安全性的认识，提高认购的辩别能力。从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味甚至有少许化学药品味。因此，消费者在购买粮食制品时，注意选择可依赖的商家和知名粮食品牌，以避免潜在的粮食安全隐患。