（田玲  记者  杨兴群）芋头、土豆是市民餐桌上的家常菜，农贸市场内常有去皮芋头、土豆甚至是切好的土豆丝出售，给消费者带来方便的同时，也隐藏着安全隐患。很多市民也许不知道，农贸市场销售的去皮芋头和土豆，有的是用二氧化硫处理过的，长期食用将导致慢性中毒。日前，五通桥区消委会提醒市民慎购去皮芋头，最好购买还没有去皮的芋头。

　　据工商人员介绍，农贸市场里的经营户在去皮芋头里添加二氧化硫，主要是为了漂白和保鲜，出于同一目的，有的经营户甚至使用甲醛和双氧水。根据工商部门的调查，有的是经营者在对芋头去皮加工时，为了保鲜好看添加二氧化硫，有的是直接从外地进购的去皮芋头，供货商添加二氧化硫。

　　３月５日上午，记者走访了中心城区几家农贸市场，发现有的去皮芋头显得特别鲜亮光滑。据经营者介绍，他们进购的芋头都是已经去了皮的。随后记者购买了一公斤没去皮的芋头，然后将其皮削掉，一小时后发现去皮的芋头表层逐渐变黄，而且表层很干瘪，不像农贸市场里那些去皮芋头鲜亮光滑。

　　据了解，二氧化硫系焦亚硫酸钠和一水柠檬酸合成后的生成物，易溶于水，形成亚硫酸等物质，对人的呼吸道产生伤害；它还通过血液影响酶的活力，降低人体的免疫力，对人体的肝脏等器官造成损害。芋头在去皮后，表层跟空气直接接触会发生氧化反应，就会逐渐变黄。使用二氧化硫可以保持新鲜的外表，但是人体如果长期食用含有二氧化硫的食品，就会导致慢性中毒，影响生长发育，造成肠道功能紊乱，引发腹泻、头痛、损害肝脏，引发哮喘等。

　　那么，市民该如何选购和食用芋头呢？据工商执法人员介绍，消费者可以通过嗅觉和视觉进行辨别，应选择大小均匀、无虫眼、无疤痕、无腐烂痕迹、有一定重量感的芋头，食品中含有过量二氧化硫会散发刺激性的味道，颜色相对会鲜白光亮些。芋头可蒸、煮、炸、炒、炖，炖肉、炒食营养更丰富，或做成芋头泥供婴儿及胃弱者食用。