晚报讯 短短3至5分钟，就可测出纯净水的纯度，水发产品的浸泡液中是否含有甲醛，粉丝中是否有吊白块，蔬菜里有无农药残留、食品里是否亚硝酸盐超标等……昨天，记者从5月食品安全联席会议上获悉，本市已初步建立食品安全监管快速检测体系，而且快速检测这一重点课题已经通过市科委鉴定。

　　传统的手摸、眼看、嘴尝、鼻闻等方式，难以发现问题食品，而把食品送至正规的实验室检测，不仅周期时间长，而且费用高，技术复杂。近两年来，市食品药品监管局同本市部分检验机构、高等院校合作，开展了数十种快速检测方法的应用研究，筛选出50多项适合于食品安全现场监管的快速检测方法，还编写了《食品安全快速检测操作指南》，初步形成了食品安全快速检测方法体系。各区县食监部门还配备了食品安全快速检测车，在全市建立数百人的监督员快速检测队伍，在全国食品安全监管系统中率先开展有计划的、大规模的、成体系的食品安全快速检测。截至目前，在全市范围内已完成约16万项次的快速检测。

　　据市食品监督所副所长李洁透露，作为该体系的技术支撑，市食品药品监管局承担的市科委重点专项《食品安全快速检测新技术应用研究》课题目前已顺利通过验收。其中，该课题涉及的水发产品中甲醛的检测、食用植物油酸价和过氧化值的检测等3项9种快速检测方法，已获得地方标准立项，并完成起草。