“阳澄湖大闸蟹致癌”风波终于告一段落。日前，国家质检总局出面澄清道，今年以来，中国大闸蟹出口量已经达到743吨，没有发生质量卫生问题。不过，由“大闸蟹致癌”风波我们想到，近年来，我国水产品、海产品因药物残留、重金属超标等引发的食品质量安全风波时有发生，如鳗鱼硫丹量超标、贝壳类海产水产品重金属超标、孔雀石绿事件等。

　　对于目前市场上涌现的诸多或似是而非，或真假难辨的水产品、海产品质量安全问题，消费者应该如何看待？如何吃？我省，甚至我国对海、水产品的监测和管理能力是怎样的情况？目前国家所建立的监测体系能否保证食用安全……
　　
　　药物残留、重金属超标、使用违禁药物是近年来频频困扰海、水产品食品安全主要问题。近年来，人们经常在媒体、社会上听闻各种传言，如最近发生的“大闸蟹致癌说”，前一段时间也发生了广东淡水鱼“药残”“有毒”事件等，这些传闻引起部分消费者对食用海、水产品的恐慌。对此，有关专家和权威部门认为，目前消费者对食品安全有些草木皆兵，其实不必过于恐慌。
　　
　　专家:现在对水产品标准提高了

　　中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任李来好表示，与其它食品类相比，海、水产品的质量更安全。广东省一直以来都对海、水产品进行例行监测，水产品的总体质量可以令人放心。不合格的现象只是个别。就算真的出现药物残留、重金属超标的情况，也要具体问题具体分析。对于药物残留量超标，有些药物是国家允许使用的，但规定使用后待休药期(即药物的代谢期)过后才能上市，有些在养殖场的抽检可能是休药期未过就抽检，从而出现“不合格”；当然，也不排除有部分商家在休药期未过就上市。此外，重金属超标也有可能与养殖水域、空气污染有关，非人为添加所致。

　　中国水产科学研究院珠江水产研究所水生经济动物病害防治研究中心副主任黄志斌指出，近年来，我国的海、水产品质量比以前有很大的提高，这主要是国家监测到位、各方面协调工作到位所致。但为何目前常爆出抽检不合格、产品安全存在问题呢？对此，黄志斌认为，这里有两方面的原因，一是在不同的发展阶段，每个国家对食品标准都会做出不同的要求，如之前发生的出口欧盟的鳗鱼硫丹残留量超标事件，其实是欧盟在今年提高了标准。2005年时，欧盟对鳗鱼硫丹残留量的允许值为30PPM，2006年则提高到0.01PPM。那么，超过0.01PPM的是否就对人体有害呢？显然不是。二是，有些残留的，或使用的药物在以前没有发现有危害，但现在随着人们生活质量的提高以及科学的进步，发生它是对身体有害的。

　　水产品专家还指出，到目前为止，还没有发现因食用药残量超标的海、水产品而发生不良反应的事例。有些媒体说某药残致癌，也大多只是基于对动物模型的试验。而且还有食用量的问题，有些有害药物要达到一定量才会对人体才会产生危害。
　　
　　主管部门:粤水产品抽检合格率90％以上

　　对于目前市场上流传的种种有关水产品质量安全的传言、“新闻”，消费者要以客观的态度看待。广东省海洋与渔业局渔业质量安全监督处副处长王剑河称，水产品是比较安全的食品，就广东省而言，每年抽检合格率都在90％以上，食用安全性是基本有保障的。他同时也坦然指出，鉴于我国食品安全管理工作起步较晚，在个别地方、个别品种、个别时间出现一些问题是不足为奇的，这也是我们正着手努力解决的问题。

　　据有关人士介绍，对于目前媒体上对问题海、水产品冠之的所谓“致癌”、“致死”等吓人字眼，只是经科学研究并从理论上推断的结果。到目前为止，还没有因食用水产品引发癌症的病例；会直接致命的水产品仅有河豚鱼和极少数含神经毒素的贝类。

　　至于药物残留