啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花或酒花制品，经酵母发酵酿制而成发酵酒，含有二氧化碳，酒精度较低。由于啤酒清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。啤酒根据灭菌工艺的不同，可分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。熟啤酒是指经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒；生啤酒是制不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用膜过滤法等物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌的新鲜啤酒，一般为啤酒屋的现酿啤酒。

　　2008年1月份，上海市质量技术监督局组织对本市生产、流通领域的啤酒开展了监督抽查。本次抽查的主要是瓶装和听装生、熟啤酒，共抽查啤酒21种，检验项目包括微生物指标、重金属、甲醛等卫生指标和原麦汁浓度等特征性理化指标，并对产品标签进行了检查。经检验，21种啤酒产品的所有检测指标全部合格，抽样合格率为100%。

　　从本次抽查情况看，本市啤酒质量状况较好，消费者可以放心选购。