食品安全是政府和老百姓最为关心的问题。但是长期以来，农贸市场里私宰肉、农残超标的蔬菜及含甲醛的水产品却屡禁不止，原因是不少不法经销商为了牟利而不顾消费者的食品安全。这也是我市推广“农改超”工作的一个主要原因。今天我们就来看看，生鲜超市如何保障老百姓的食品安全。

　　无公害基地，从源头保障食品安全

　　“放心菜不是检出来的，而是种出来的。”这是我市不少农产品经销商常说的一句话。在我市，随着食品安全越来越受关注，无公害农产品基地面积也逐步增加。

　　据介绍，截至今年3月，我市有种植业无公害农产品产地65个，产地规模2681.34公顷，其中蔬菜产地2331.02公顷，水果产地240.32公顷，茶叶产地140公顷，食用菌350万袋＋4万平方米；畜牧业无公害农产品产地25个，年出栏161.08万头，其中生猪16.03万头，肉牛0.05万头，肉鸡120万羽，山鸡25万羽；无公害水产品基地6个，1704公顷。

　　记者了解到，这些无公害基地所生产出的农产品，从生产到出厂都必须达到国家绿色食品标准，产品合格率也几乎能达到100%。以我市黄金香、银祥、国萍等品牌猪肉为例，无公害生猪养殖基地对生猪养殖的饲料、添加剂、免疫计划、抗生素、重金属和瘦肉精等涉及食品质量安全方面都严格执行相关规定，达到生猪出场合格率100%。目前，随着我市生鲜超市的逐步推广，无公害食品、绿色食品和有机食品所占的市场比例也会越来越大。从田间到餐桌的无公害农产品质量控制模式，也势必通过生鲜超市得到全面推广。

　　检验检疫关卡，剔除不安全产品

　　目前我市生鲜产品的批发市场都设有严格的检验检疫关卡，经检验不合格的产品就必须进行无害化销毁，这也造成了一些农民因害怕自产的农产品检验不过关，不敢在批发市场内进行交易，私自和一些农贸市场的零售经销商进行场外交易，从而带来了不少食品安全隐患。而生鲜超市具备完善的供应链，从生产基地、批发市场到生鲜超市，形成了一个完整的农产品质量监控体系，每一个供应环节都对食品安全进行了严格的把关。

　　据介绍，目前我市上市的蔬果、水产品、禽蛋、豆制品等农产品，都必须经过中埔批发市场的“农产品检测检验站”检测，该检测站先进的检测仪器属全国领先，能快速对我市每日大量入市的生鲜产品进行批检，一旦发现有检测不合格的农产品，立即就地销毁处理。而进入生鲜超市的所有生鲜食品，都必须通过检测，凭批发市场出具的检测合格证明入市。此外，每个生鲜超市也都有自己的检测室和专业检测人员，每天必须对上市的生鲜食品进行农残检测和甲醛测试，在终端零售上再把好安全关。

　　即时网络监管，百姓随时可查询

　　2005年我市正式启动了生鲜食品安全监管系统，但一直以来，农贸市场的经销商杂且乱，即使市场有专门的人员进行管理，但对一些不法商贩以次充好的行为却难以制止，因此生鲜食品网络无法对入市销售的生鲜食品进行全面监控。

　　而生鲜超市与生鲜食品安全监管系统可完全对接，超市每日严格执行索票索证制度，并在超市的各区设置公示栏，让消费者轻松就可查询到每批生鲜产品的上市凭证和检验检疫单据。另外，每家生鲜超市也都有专门的人员，将每日上市销售生鲜产品信息及时录入到生鲜食品安全监管系统，消费者只要根据生鲜产品的上市凭证号，就可在家里的网络上查询到生鲜产品的产地、生产商、运营商等产品资料。